Tuy nhiên, vì giá trị dinh dưỡng vô cùng cao của món ăn này mà nhiều người cố gắng “mua về một ít” cho gia đình mình để tẩm bổ, tăng cường sức khỏe. Điều này đã tạo điều kiện cho các nhà bán buôn yến sào phân loại ra nhiều mặt hàng yến khác nhau từ cao cấp đến bình dân dựa trên mức độ tinh chế của tổ yến. Song, tình trạng buôn bán yến sào không được quản lý như hiện nay đã làm dấy lên trong lòng người tiêu dung về sự hoài nghi về yến thật – giả khi báo chí thường xuyên đưa tin các vụ việc liên quan đến yến sào giả.

Chắc hẳn người thường xuyên tiêu dung yến sào và xem tin tức về mặt hàng này vẫn còn nhớ vụ việc chấn động cách đây 4 năm. Khi đó, cơ quan Giám sát kỹ thuật và Chất lượng tỉnh Triết Giang thuộc Trung Quốc đã phát hiện lượng Nitrit quá mức cho phép trong những tổ yến huyết tại ít nhất 491 đại lý tổ yến. Cụ thể, mức Nitrit trung bình là 4.400 mg/kg, vượt hơn 6.000% ngưỡng an toàn. Lượng yến này được nhập từ Malaysia, đất nước xuất hằng năm xuất khẩu một lượng không ít tổ yến sào các loại sang thị trường Việt Nam. Làm cho người tiêu dung hoang mang khi vừa mất số tiền lớn để mua yến sào lại “bị lừa trắng trợn”, vô tình khiến bản than và gia đình đối mặt với nguy cơ mắc bệnh ung thư cực kỳ cao do nhiễm các hóa chất độc hại có trong yến sào.

Theo thong kê của Tổng cục Hải quan, từ năm 2014 đến nay, có hơn 11 tấn yến được nhập chính thức vào Việt Nam theo từng giai đoạn. Trong đó có đến 2/3 lượng tổ yến sào chưa được kiểm duyệt về chất lượng, thế nên lượng yến “xấu” vẫn tồn động và tràn ngập khắp thị trường, khiến người tiêu dung không biết đâu mà lần.

Tuy vậy, chúng ta cũng không thể đánh đồng hết tất cả mọi cơ sở kinh doanh yến sào đều vì lợi ích cá nhân mà làm những chuyện tổn hại đến sức khỏe người tiêu dung. Không ít doanh nghiệp kinh doanh yến sào cao cấp vẫn làm đúng trách nhiệm và lương tâm của mình, mang lại sản phẩm tốt nhất cho thị trường yến.

Do vậy, cách tốt nhất dành cho người tiêu dùng chính là hãy “thông minh” để nhận biết được “hàng thật”. Từ đó đem lại món ăn ngon có giá trị dinh dưỡng giúp cả nhà đều khỏe mạnh.

Nhiều loại yến sào thật giả khó phân biệt

Một số đặc điểm của yến sào nguyên chất

1. Nếu để ý kỹ, người tiêu dung sẽ nhận thấy sự khác biệt của yến sào thật và giả ngay. Yến sào nguyên chất thường sẽ có thân dày và tròn, có màu vàng đục hoặc xám tro, chưa được làm sạch lông và chúng có dạng giống như tổ yến mà ta vẫn thường thấy.

2. Muốn biết yến giả có được trộn lẫn bằng tinh bột hay không người tiêu dung có thể dùng dung dịch Iốt để thử, nếu nhỏ dung dịch vào tổ yến mà thấy xuất hiện màu xanh thì đó là yến giả, yến nguyên chất có lượng đạm cao nên dĩ nhiên sẽ không bị đổi màu.

3. Thêm một cách nhận biết nữa mà người dung yến sào cần nhớ, chính là yến nguyên chất thường có mùi tanh tự nhiên, các tai yến còn nguyên vẹn, không bị độn các lớp yến vụn ở bên trong, không dùng chất tẩy trắng và có màu sắc tự nhiên. Ngoài ra, chúng cũng không bị tan khi ngâm trong nước, không làm nước đục như yến giả.