Theo nhận định chuyên môn, yến sào giả có thể được làm từ agar, tinh bột, lòng trắng trứng, Na₂CO₃ (một loại xút dùng để tẩy agar) và một số hợp chất chưa rõ nguồn gốc

Tổ chim yến (yến sào) được làm từ nước dãi chúng, thường có màu trắng ngà, to độ bằng tổ chim sâu, trông như được kết lại bởi những sợi miến khô. Theo kết quả nghiên cứu, tổ yến có tác dụng bổ phổi, bổ huyết, thanh nhiệt, kích thích tăng trưởng tế bào, tăng sức đọ kháng của cơ thể; dùng tổ yến thường xuyên sẽ đẹp da, chống lão hóa, tăng tuổi thọ...

Từ lâu, Khánh Hòa là địa phương có sản lượng yến sào cao nhất nước. Nhiều du khách đến Nha Trang đã tìm mua yến sào để làm quà, bồi dưỡng sức khỏe.

Thời gian gần đây, nhiều du khách đã phản ảnh về sự xuất hiện của yến sào trên thị trưọng Nha Trang. Qua khảo sát, ta thấy nhiều quầy bán hải sản khô ở chợ Ðầm (Nha Trang) có bán tổ yến được đóng hộp hoặc đóng gói, giá từ 250.000 - 300.000 đồng/lạng, không có nhãn mác, địa chỉ xuất xứ và thọi hạn sử dụng. Kiểm tra, phân tích một số mẫu yến sào loại này và xác định tất cả được làm giả bằng những chất liệu không phải từ tổ yến.

Theo kết quả phân tích của Viện Hải dương học (Nha Trang), yến sào giả có những đặc điểm khác với yến sào thật như: mùi hôi, khi đun sôi sẽ tan và có mùi Na₂CO₃, để qua đêm có mùi khó chịu, khi đốt cháy sẽ vón cục, hàm lượng đạm thấp song hàm lượng Na và chất khoáng cao hơn yến sào thật... Theo nhận định chuyên môn, yến sào giả có thể được làm từ agar, tinh bột, lòng trắng trứng, Na₂CO₃ (một loại xút dùng để tẩy agar) và một số hợp chất chưa rõ nguồn gốc. Ðặc biệt, độ pH trong yến sào giả bằng 5, còn trong yến sào thật bằng 7; do đó ngườii bị viêm loét đường tiêu hóa ăn yến sào giả có thể làm bệnh nặng thêm. Các tác hại khác của yến sào giả đối với cơ thể người chưa được xác định.

Việt Phương

Sưu tầm